暑い夏。熱中症や夏バテが心配だったり､コロナ感染が広がったりと､不安は多い。そんな中､｢腸活､腸育で健康に｣と活動するのが､松本市の一般社団法人｢腸活環境育成協会｣だ。腸活のメリットや､役立つ｢腸活･腸育ピクルス｣の作り方と応用法などを､代表理事の神谷陽子さん(60､大手2)に教わった。
煮干し入れより理想的に
｢腸内の細菌のバランスを整えるのが『腸活』。『腸育』は必要な栄養を吸収し､必要がないものをカットする機能を万全にするため､腸管を良好な状態にすること｣と神谷さん。
腸や腸管の状態が悪いと免疫力が下がり､排便も滞るように。肌荒れが起きる､老化が促進される─など体に悪影響が現れるほか､精神的にもうつっぽくなったり､怒りっぽくなったりと､良くないことばかりという。
しかし､｢腸活や腸育は難しそう｣｢やり方が分からない｣という人も多いはず。そんな初心者に神谷さんが勧めるのが｢腸活･腸育ピクルス｣だ。
作り方は簡単。液を作り､野菜を入れて半日～1日漬け､冷蔵庫に入れるだけ。おかずにはもちろん､酒のつまみにもぴったりという。野菜を食べた後の液はスープになったり､ドレッシングになったりと､いろいろな料理に活用できる優れものだ。
野菜の食物繊維には､腸内の善玉菌の餌となって菌を増やす､便秘を予防･改善するなどの働きがある。酢に含まれる酢酸は､胃腸の消化機能を活性化する作用があり､便秘の解消につながる。
そして､｢ポイントは煮干しを入れること｣(神谷さん)。天然だし(煮干し)には､体の機能を維持したり､調節したりするミネラルがたっぷり。これらがまとめて取れる腸活･腸育ピクルスは､理想的な食品といえる。
暑さで食欲が落ちるこの時季､さっぱりしたものは食が進みそうだ。神谷さんは｢夏野菜がたっぷり取れる間に､ぜひ作ってみて。ゆで卵やキノコなどを入れてもおいしく､年中食べられます｣と太鼓判を押す。
腸活環境育成協会の ＝ ホームページ＝は､今回紹介したピクルスをはじめ､さまざまな腸活レシピを掲載している。