朝日村民ら有志が昨年3月から取り組んできた｢朝日村ビーツプロジェクト｣が､村産ビーツを使ったボルシチのレトルト食品｢あさひのボルシチ｣を完成させ､8月25日に村中央公民館でお披露目会を開いた｡ウクライナの家庭料理に同村らしさをアレンジし､鮮やかな深紅色のスープと肉や野菜の食感を楽しめるこだわりの一品だ｡
ウクライナからの避難民を支援しようと､一昨年秋に｢ボルシチまつり｣を開いたことなどから｢村で栽培されているビーツを多くの人に知ってもらい､食べてほしい｣と､上條典泰代表(65､古見)らプロジェクトメンバー14人が取り組んできた｡
中心になってレシピを作った樋口浩司さん(56､同)は｢納得のいく味ができた｣と話す｡共に試行錯誤を重ねてきたアドバイザーの井上(松本市)の井上博文副社長は｢日本で一番おいしいボルシチ｣と太鼓判｡製造の美勢商事(塩尻市)の相馬安弘事業部長は｢メンバーの熱意が強く､目指す方向にぶれがなかった｣と振り返った｡
一方､昨年同プロジェクトに関わった松本大の有志グループ｢ゆにまる｣は､ビーツを使った商品開発に独自に取り組み始めた｡この日は安曇野市の菓子店などの協力で作った｢ダブルチーズケーキ｣を紹介｡多方面での広がりに､上條代表は｢自分たちが気付かない使い道を若い人たちが考え､他の団体を巻き込んでくれている｡ビーツを広く知ってもらえる機会にもつながる｣と話した｡
1箱税込み800円｡井上百貨店(松本市深志2)やファミリーマート信州朝日村店(古見)などで販売中｡村観光協会℡0263･87･1935