ブドウの特性生かし味を追求
15社､1高校のワイン醸造所が点在するワイン産地､塩尻市｡その中の老舗の一つ､井筒ワイン(宗賀桔梗ケ原)は､テーブルワインから世界に通じる銘酒まで､全ての品質を追求｡醸造に携わり約30年の野田森(しん)さん(54)は､高校時代に見た米国･ソノマバレーの広大なブドウ畑に魅せられこの道を志した｡
栽培から醸造まで携わり､それぞれのブドウの特性を生かしたワイン造りを目指す｡品種で販売する銘柄は13種類｡新たにセミヨンとソービニヨン･ブランをブレンドした白ワインにも挑戦､24年の日本ワインコンクールで金賞を受けた｡
京都市出身｡高校2年の夏､米国カリフォルニア州のワイン銘醸地･ソノマバレーに滞在した｡｢ワイナリー｣という仕事があることを初めて知り､衝撃を受けたという｡山梨大で醸造を学び､同社に就職した｡
当初は外国産に多い重厚なワインをイメージして醸したが､繊細な塩尻産ブドウは思うような風味にならなかったという｡｢醸造家の考えを押し付けるのではなく､ブドウが持つ特性を出すのが大切なんだ｣｡醸造方法や使用する酵母などブドウを見て判断｡技術と知識の習得を積み重ね塩尻ワインの可能性を広げてきた｡
自社畑は28ヘクタール｡｢岩垂原｣など地区ごとに醸造する試みも｡野田さんは｢その年に結果がでなくても､翌年にまた挑戦できる｡天候など自分の能力以外の課題をどう克服するかもやりがい｣とし､｢ワインで塩尻市にも貢献できたら｣と願う｡
フルートが趣味で地元のオーケストラに所属｡仲間と演奏する緊張感とハーモニーの広がりが好きという｡複雑で華やかなオーケストラの音色とそれに似たワインの味への追求は､これからも続く｡
【沿革】
いづつわいん1933(昭和8)年､創業｡地域特産のナイアガラ､コンコード種に加え､メルロー､シャルドネなどの欧州系品種にもいち早く着手｡国内外の品評会で数多くの金賞を受賞｡契約農家と自社畑のブドウを年間約800トン醸造している｡
【野田さんおすすめこの1本】
2023ソーヴィニヨン･ブラン
（720ミリリットル2550円）
【相性のいい料理】
鶏肉のソテー（塩やクリーム系の味付け）
【連絡先】
井筒ワインTEL52･0174