契約農家とうまい酒造り模索
大町市の中心部に蔵を構える白馬錦酒造｡製造部部長で杜氏(とうじ)の松浦宏行さん（51）は石川県の造り酒屋で生まれ育った｡大学までは法律家を目指していたが､日本酒のうまさ､良さに気付いて酒造りの道へ｡縁あって入った今の蔵で､地元産を大切に酒を醸している｡
石川県加賀市･山中温泉の､その名も松浦酒造に生まれた｡創業1772（安永元）年の老舗は、しかし、四つ年上の兄が継ぐことが既定路線。蔵で遊びこそすれ、仕事を手伝うことはなかった。
中学は、家を出て寮生活。東京都立大で法を学び、司法試験を目指した。
ある時、実家から「手伝え」と声がかかった。試飲即売会で、客の「おいしい」の言葉に感動。「おいしくない」には、どうすれば「おいしい」になるかとつい考えた｡
自身､勉学の後に一献傾け癒やしを得ていた｡法の正義で人の役に立ちたかったが､酒でも幸せをもたらせる｡｢自分にできる素晴らしい仕事じゃないか｣と省みて気付いた｡
決意を父親は喜んだ｡だが､実家では杜氏になれない｡研修先で紹介されたのが､白馬錦の蔵だった｡
信州に縁もゆかりもない｡26歳になる秋､大町に来て｢寒い｡酒造りにはいい｣と思った｡｢やらせてもらえるだけありがたい｣と一冬ごと打ち込むうちに正社員に迎えられ､杜氏に登用された｡
｢大町の米作りの光景を守りたい｣という当時の社長に共鳴し､契約農家と共にうまい酒造りを模索してきた｡昨年の全国新酒鑑評会で､諦めかけていた金賞に輝いた｡
食事と調和しておいしい酒を目指す｡菓子会社の傘下に入り､スイーツも取り合わせの対象に｡｢探究は尽きない｣とほほ笑む｡
【沿革】
はくばにしきしゅぞう 1906（明治39）年創業｡90年から､地元農家が作る酒米を使う地産地消に取り組み､2017年に原料の全量を大町産米にした｡昨年3月､菓子製造販売などのシャトレーゼホールディングス（HD､甲府市）の子会社になり､8月に薄井商店から現社名へ変更した｡
【松浦さんおすすめこの1本】
白馬錦純米吟醸（チングルマ）（720ミリリットル2200円）
【相性のいい料理】
コシアブラの天ぷら､ホタルイカとワカメのからしみそあえ
【連絡先】
白馬錦酒造TEL 0261･22･0007