うまくて､安くて､ボリューム満点！そんな大衆食堂の典型のような店だ｡松本市沢村3の｢食事処(どころ)味栄(みさか)｣は､女将(おかみ)の小林美幸さん(73)と､調理担当の保延さん(75)夫妻が二人三脚で切り盛りして今年で半世紀を迎えた｡｢漫才コンビのような｣二人が作り出した､地元に愛される味をこれからも守り続けていく｡
外観や店内に昭和の風情が残る味栄｡壁一面に張られた短冊メニューは､定食や丼物､カレー､ラーメンなど､約50種類｡どれを注文しようか､つい迷ってしまう｡お薦めメニューを聞くと､｢全部！｣と自信満々に答える女将｡でも人気は｢煮カツ定食｣(950円)と教えてくれた｡
この変わらぬ味を求め､｢店が好きだから｣と長年､足を運ぶ常連客は多く､｢周りの人に助けてもらってやってこられた｣と二人は感謝する｡
四賀村(現松本市四賀地区)出身の保延さんは､松本市内の高校卒業後に市内の洋食店で調理スタッフとして働き､料理の楽しさを知った｡県内や都内のレストランなどで洋食を中心に修業を積み､1975年に独立して味栄を開店｡その直後に美幸さんと結婚した｡
当時の店周辺は､果樹園や畑が広がり､住宅などはほとんどなかったという｡客は農家や職人､家族連れなどが多く､まだ高価なイメージがあった洋食店ではなく､｢誰もが毎日来ても食べ飽きない豊富なレパートリーと食べられる価格｣をモットーとした大衆食堂を目指した｡
店に来るなり｢父ちゃん何か作って｣と､注文する30年通い続ける人や､3世代で来店する家族など､ほぼ半分が常連客｡仲良くなった客とキャンプに出かけたり､時には客の人生相談に乗ったり｡美幸さんは｢ここはいろんな出会いがある場所｡本当に楽しいんです｣とほほ笑む｡
8年前｡保延さんが脳の病気を患い､店を3カ月間休業｡医者からは｢復帰は難しい｣と言われた｡｢それでも店を閉めようとは思わなかった｣｡美幸さんの支えもあり､この困難を二人で乗り越えた｡
この夫婦は､仕事場でも家でもいつも一緒｡だからつい､客の前でもけんかをしてしまう｡しかし､常連客が｢漫才をしているみたい｣と喜ぶように､もう一つの店の“名物”になっている｡
｢みんなに優しいし､健康でいてくれてありがたい｣と美幸さんに感謝する保延さん｡美幸さんは｢言うことを聞かない頑固な人だけど料理は天下一品｣と保延さんの腕にほれ込んでいる｡
二人はいつも｢お客におなかいっぱい食べてもらい､明日の活力にしてほしい｣という思いを込め､料理を出している｡その客との出会いや会話が｢自分たちの活力になっている｣と保延さん｡だから｢動けなくなるまでやり続けたい｣｡｢街の大衆食堂｣を営む心意気だ｡
午前11時～午後1時半､5～8時｡日曜定休TEL0263･35･4431