醸し人

【醸し人】#21 Monterey Brewing 社長・清水守さん

自分に合う一杯探す楽しさを塩尻市洗馬の小高い山の麓に立つ、ブルワリー「Monterey(モントレイ)Brewing(ブルーイング)」。2月からクラフ […]

味わいに土地の個性映し出す北アルプス蓮華岳を眼前に仰ぐ、大町市平新郷。世界の銘醸地に似た地質や気候に目を付け、この地に10年前からブドウを植え始めた […]

飽きない複雑なおいしさを旧中山道「奈良井宿」（塩尻市奈良井）にあった「杉の森酒造」が「suginomori brewery(スギノモリブルワリー)」 […]

昔の味も新しさも大事北アルプスの麓､創業126年を迎えた大雪渓酒造(池田町会染)で杜氏(とうじ)を務める長瀬護さん(49)｡先代の故薄井敦行社長が残 […]

時代のニーズに対応木曽町福島の宿場町に蔵を構える七笑酒造。木曽駒ケ岳山系からの伏流水で仕込んだ酒は、口に含むと美しい山景が目に浮かぶような喉越しが特 […]

繊細で飲み飽きない味塩尻峠の標高850メートル前後の国道20号沿いに、2015年に開業したサンサンワイナリー(塩尻市柿沢)。開業当時から栽培、醸造に […]

名水生かした飽きない味地下水が豊富で、多くの場所で湧水が出る松本市の中心市街地。環境省の「平成の名水百選」に選ばれた「まつもと城下町湧水群」の一つ「 […]

爽快感　個性は控えめに江戸時代中期に県内で初めてブドウが植えられ、明治初期から栽培が本格化したとされる松本市山辺地区。JA松本ハイランドや農家などの […]

「地元の晩酌の酒」大切に蔵が「美寿々(みすず)酒造」（塩尻市洗馬）に生まれ変わった1955（昭和30）年に現社長の熊谷直二さん（68）は生まれた。“ […]

町そのものを表すワイン 2020年にオープンした池田町唯一のワイナリー「ドメーヌ・ヒロキ」（同町会染）の醸造責任者、内川雄一郎さん（40）。「この町の […]

人を大切にした酒造りを「中乗(なかのり)さん」の銘柄で知られる中善(なかぜん)酒造店(木曽町福島)。「酒造りで受け継がれてきた『和醸良酒(わじょうり […]

やりがい感じ情熱傾け「『ワインになるのかな』と、心配したほどなので、おいしく飲めれば上々の出来栄えです」。こううれしそうに話すのは、昨年7月に設立し […]

ブドウの特徴を生かして山形村の「大池(たいけ)ワイナリー」は、村内唯一のワイナリー。原料のブドウは全て自社農園で栽培。代表で醸造・栽培責任者の小林和 […]

米と会話し寄り添う「お米と会話する」。150年以上の歴史がある亀田屋酒造店（松本市島立）の杜氏(とうじ)・伊藤大治(だいじ)さん（48）は、酒造りで […]

機械頼らず自然の味求め「唯一無二の酒蔵」。コアなファンからそう称される蔵元がある。140年前に塩尻宿陣屋跡に創業し、今年から商号を変更した「和饗(わ […]

立地逆手に世界的な評価湯川酒造店（木祖村薮原）の創業は江戸初期の1650（慶安3）年、県内で2番目に古い酒蔵になる。2012年、杜氏(とうじ)として […]