“塩尻テロワール”｢日本酒には夢がある！｣と宣言して歩き始めた結果､やりたいことを一言でいうとこの言葉になりました｡｢テロワール｣とは､仏語で｢土地｣｢風土｣の意味｡ワインの世界では､その土地ならではの気候､土壌､地形､環境が､ワインの味や香りに与える影響のことを指します｡
東京から塩尻に移住して7年目｡最初は､慣れない農作業に追われて､目の前のことしか見えませんでした｡
しかし今取り組んでいる米作りも､私が栽培した｢小太郎米｣が､塩尻市のふるさと納税の返礼品に選ばれるなど軌道に乗り､周囲を眺める余裕ができました｡そして思いました｡｢何て素晴らしい場所に移住してきたのか｣と｡
読者の皆さんの大半が住んでいると思われる中信地域｡この時期､夜明け前に庭に出ると目の前にオリオン座がくっきりと見えます｡昼間はまだ暑いけれど､朝夕は涼しいです｡野菜は何を食べてもおいしく､あちらこちらで湧き水が出ています｡皆さんが当たり前だと思っていることは､都市部ではそうではないのです｡
そんな塩尻で｢クラフトSAKE｣を造りたいと思いました｡｢寒暖差｣｢軟水｣｢高地｣などが､塩尻のテロワールになるでしょうか｡良いといわれる酒の条件の一つに｢味の中に土地が語られていること｣があります｡
自分が育てた米と､地元ならではのものを掛け合わせて酒を醸す計画です(あ～楽しい)｡最初は､桔梗ケ原のブドウやホップ､木曽のミニキウイとも呼ばれるサルナシ､リンゴなんかも面白そうですね｡地元を愛し､世界に発信していく｢塩尻テロワール構想｣を応援してください｡