信州ならではの味を多くに人に
県松本合同庁舎そばに8月オープン｡同市石芝や安曇野市に店舗を持つ｢らぁ麺しろがね｣グループが､初の信州みそラーメン店として出店した｡
丸正醸造(松本市出川町)の蔵出しみそを数種類ブレンドして鶏だしと合わせたスープは､まろやかでみその風味が豊か｡太麺で､もやしとニラがのる｡｢味噌(みそ)ラーメン｣(940円)や｢辛味噌ラーメン｣(990円)の他､優しい味わいの中華そば､ギョーザ､せせりの唐揚げなどサイドメニューも充実する｡テーブル席と小上がりもあり､家族連れも利用しやすい｡
県内ラーメン店主たちがつくる｢信州麺友会｣の会長も務めてきた白坂巧代表(42)は｢みその生産量､1世帯当たりの消費量ともに日本一の信州で､札幌ラーメンのようなご当地ラーメンができないか｣と考え試作｡信州みそは塩気が強いので､まろやかにするため種類や配合を研究､満足いく味が完成した｡｢季節によって配合を変えています｡信州ならではの味を多くの人に食べてもらえたら｣と白坂さん｡
午前11時～午後2時半､6～9時｡不定休｡TEL0263･75･7757