天麩羅至上主義。店は天麩羅のためにある。
夜明けの豊洲で海老を選び、穴子の目を確かめる。
油は綿実と玉締め胡麻。その日の空気に合わせて比率を整える。
出汁は鉋で削った鰹節で、米は玄米から磨いて釜で炊く。
音を聴き、空気を読み、香りを待つ。豊かな食の喜びも最高の天麩羅も、その一秒が揚げ際を決める。
長野でも希少な「天麩羅に徹する店」です。ご来店をお待ちしています。
※お通し・甘味など一部は天麩羅以外の場合があります。
※カウンター6席、完全個室（テーブル席）6席
※コース終了までに時間かかります。
【おすすめメニュー】
★月・火・水の昼（全て完全予約制）
・天麩羅定食･･･3000円
・平日限定のランチコース･･･8000円
※土日祝の昼は、夜と同一内容の「おまかせ」のみ承ります。
★夜：おまかせ･･･18700円 ／ 22000円（別途サービス料10％）
※4名様以上でのご利用に限り、13200円以上から御予算相談乗ります。
【店舗データ】
住所：松本市深志3-6-13
電話：0263・55・6305
営業時間：【昼（完全予約）】12：00～14：00、【夜】18：00～22：00
定休日：木曜・金曜昼（夜は営業）