農業・環境

【中村小太郎・駆け出し百姓の自然農奮闘記】#67 お餅つき

この時期になると、気も早いようですが、お正月の準備が始まります。まずはお餅つき。畑の仲間とそのご家族と文字通り大騒ぎでつきます。自然農園なかむらのもち […]

メルローから滴るルビー色「メルローを搾るよ」。11月中旬、松本市笹賀のガクファーム＆ワイナリー、古林利明さんから連絡をもらい、ワクワクしながら駆け付 […]

季節ならではの仕事が農家にはあります。梅雨時の梅干しの仕込みを梅仕事などといいますよね。わが農園には、ものすごく渋い柿の木があります。昨年は当たり年で […]

脚立から転落「まさか自分が」立冬の朝、軒先に実る柿を取っていた。脚立を上り、頭上の実へ手を伸ばしたとき、足元が動いた。「うわっ」。すぐ、脚立ごと倒れ […]

風味を決める酵母の手助け 11月初旬、松本市笹賀のガクファーム＆ワイナリー。先月仕込んだワインはそれぞれ発酵が進み、醸造場は異なるワインが織りなす多彩 […]

｢種子が消えれば､食べ物が消える｡そして君も｣―ベント･スコウマン｡日本ではあまり有名な人ではありませんが､北極圏の永久凍土の地下に｢地球最後の日のた […]

食物連鎖の始まり見てみたい先週末からしばらく季節外れに暖かい日が続いた｡温暖化を連想して気味悪く感じる一方､興味深く田畑の様子を眺めてもいる｡そこに […]

加工が可能性を広げる何のために農業を継ぐのか？信州大経営大学院の茂木信太郎・元特任教授の、そんな問いを前回の記事で紹介した。私の場合、スパッと答えら […]

新米の価格が上がったという。農水省の17日の発表によると、JAなど出荷業者と卸売業者が9月に交わした契約価格が、今年産は昨年より10%上がった。うちの […]

目指す味追求し選択実行ワインは、古代エジプト時代から造られる人類最古の酒といわれる。ブドウをつぶして果汁を置くと、糖が自然にアルコール発酵して酒にな […]