ブドウ畑に吹く風

【ブドウ畑に吹く風Ⅱ～ワイン造りに携わる人々】#19 地元ワインのこれから

新規参入ブドウ栽培者の希少なワインを味わったセミナー。積極的な交流が目立った新しい土地で個性ある味を 3月2、3の両日、松本市の信毎メディアガーデン […]

ビジネスモデルの実証実験エプソン関連のソフトウエア会社入社と同時に住み始めた塩尻市で、特産のワインに強く引かれた。システムエンジニアとして働く傍ら、 […]

“多足のわらじ”一人で奮闘｢ワインは難しく敷居が高いと思われがちだが､肩肘張らず気軽に親しんでほしい｣｡大町市を拠点に､たった一人でブドウ栽培と自家 […]

完成に期待と緊張と不安とクリスマス、お正月はワイン業界最大の需要期。国内の各ワイナリーも、2022ビンテージ（収穫年）のワインを続々と発売する時期だ […]

時間かけ深みや複雑さ醸成 12月初旬｡松本市笹賀のガクファーム＆ワイナリーで､今季ワイン造りの最終盤となる作業､赤ワインのたる入れを見学した｡たるはオ […]

メルローから滴るルビー色「メルローを搾るよ」。11月中旬、松本市笹賀のガクファーム＆ワイナリー、古林利明さんから連絡をもらい、ワクワクしながら駆け付 […]

風味を決める酵母の手助け 11月初旬、松本市笹賀のガクファーム＆ワイナリー。先月仕込んだワインはそれぞれ発酵が進み、醸造場は異なるワインが織りなす多彩 […]

目指す味追求し選択実行ワインは、古代エジプト時代から造られる人類最古の酒といわれる。ブドウをつぶして果汁を置くと、糖が自然にアルコール発酵して酒にな […]

一房の判断が味を決める記録的な残暑が続いた9月。ブドウの成熟も早まり、ナイアガラなどの品種で初旬から、醸造用のヴィニフェラ種でも中旬頃からと例年より […]

一年の苦労や思いが商品に実りの秋。丹精してきたブドウの収穫が、いよいよ目前に迫ってきた。ワイナリーでは定期的な果汁分析で糖度や酸度などを測定し、最終 […]