クラフトビールと発酵食材の料理
白馬村でクラフトビール製造販売、飲食店などを手がける「reth(リス)」が松本市に初出店。自家醸造クラフトビール「HAKUBA CRAFT」と発酵食材を使った料理を、落ち着いた空間で味わえる。
白馬地域の超軟水で仕込むクラフトビールは3種類(千円～)。自家製レモン酵素シロップを使ったレモンサワーやハイボール(共に770円)のほか、入手困難な日本酒も数種類提供する。
つまみは約30種類。クラフトビールで煮込んだ角煮(1120円)や、自家製塩こうじで漬けた鶏肉を揚げた山賊焼き(1320円)など。発酵の力で素材のうまみを引き出した品々をそろえる。
土、日曜はランチ営業も。豚肉や野菜のせいろ蒸しに豚汁と小鉢2品、ご飯が付いた定食(1780円)など4種類のほか、つまみ、酒類も提供する。
店長の川邉剛泰(かわべたかひろ)さんは「自信を持ってお届けするビールを飲み比べ、料理を味わい、『発酵っておいしい』と感じてもらえたら」。
午前11時～午後3時(土、日曜のみ)、午後5～11時半。火曜定休。TEL050・1725・1428